Questa carta dei vini nasce con l' intento di proporre e far conoscere sia agli intenditori che ai semplici appassionati sia a chi per la prima volta si avvicina all' esperienza sensoriale del vino...prodotto d' indiscusso valore e interessanti realtà enologiche selezionate tra le migliori emergenti.

Il vino bevanda estremamente complessa e variabile nasce dalla vigna, pianta particolare che bisogna sapere allevare con cura che fonda il suo fascino sull' imponderabilità che da sempre lo accompagna, non è un prodotto di derivazione matematica ottenibile con un preciso schema ripetibile, anzi numerosi sono i fattori che concorrono a condizionare caratterististiche e qualità finali e fanno si che queste possano variare nelle diverse annate di produzione.

Alcuni tra questi fattori sono essenziali: la varietà della vite, le tecniche della potatura, la coltivazione, le cure in vendemmia, attente verifiche della vinificazione e della fermentazione, diverse procedure nella maturazione nell' affinamento e nell' imbottigliamento del vino.

Tutti questi fattori dipendono dall' esperienza, dall' impegno e dall' amore dei produttori, ma due elementi in particolare incidono sulle caratteristiche delle uve e quindi del vino al di fuori d' ogni possibile intervento dell' uomo: il terreno ed il clima.

La Sicilia, terra vocata da millenni alla vigna, ha condizioni climatiche straordinarie, che consentono la produzione di ottime uve e la realizzazione di vini votati all' eccelenza con caratteristiche organolettiche uniche ed incomparabili. Oggi nell' isola sono presenti cantine tra le più moderne d' Europa ed i loro vini ottengono i
massimi premi in tutti i principali Banchi d' assaggio e Concorsi vinicoli Italiani ed Internazionali.
Questi prodotti hanno fatto enormi passi avanti dal punto di vista qualitativo ed i vitigni
autoctoni come Nero d 'Avola, Frappato di Vittoria, Nerello Mascalese, Inzolia, Catarratto
Grecanico Zibibbo, Grillo ed altri sono conosciuti in tutto il mondo e se ne apprezzano le
inconfodibili caratteristiche di pregio. (giornalista enoico)